Рецепты сладких блюд. Рецепты всего мира

Следующий рецепт: Рецепты из картошки

Общее

Кухонные принадлежности

Тесто

Печенье / Печеньки

В домашних условиях можно приготовить различное печенье. У каждой хозяйки есть, конечно, свой любимый рецепт. А если вы еще не печете фирменное печенье (или по молодежному печеньки), его рецепт, возможно, найдете среди предложенных нами.

Печенье из песочного теста

Печенье из сдобного теста

Печенье из бисквитного теста

Печенье разное

Пряники

Русские кулинары издавна выпекали мучные изделия с натуральным медом. Пряники - так назвали их за пряный вкус и аромат - имеют чудесное свойство долго не черстветь и сохранять свои вкусовые качества. В тесто для коврижек и пряников добавляют молотые корицу, душистый перец, гвоздику, кардамон, мускатный орех, бадьян, имбирь.

Пироги

Это истинно русское, не имеющее себе подобных ни в одной из кухонь мира кушанье. Современная кулинария предлагает широкий выбор теста и начинок Для пирогов. Их выпекают из песочного, слоеного, полусдобного или сдобного теста с различными начинками. Слоеный пирог начиняют мясом, творогом, вареньем, мармеладом; сдобный - повидлом, творогом, вареньем; песочный - только сладкими начинками. Пирог из сдобного теста украшают решетками цветами, инициалами, различными фигурками из теста. Разделанный пирог должен хорошо подойти, затем его следует смазать яйцом и выпекать на небольшом огне, пока не зарумянится. Испеченный пирог нарезать и посыпать сахарной пудрой.

Пироги из дрожжевого теста

Пироги из песочного теста

Пироги из слоеного теста

Пироги из сдобного теста

Пироги из бисквитного теста

Пироги разные

Пирожные

Каких только пирожных не бывает! Песочные, бисквитные, воздушные, эклеры, слоеные... В отличие от тортов они имеют небольшой размер, но каждое пирожное также должно отличаться законченностью формы.

Пирожные из песочного теста

Пирожные из сдобного теста

Пирожные из бисквитного теста

Пирожные разные

Птифуры.

Эти миниатюрные пирожные получили постоянную прописку на сладком столе, придавая ему особый колорит. Очень нравятся они детям, любят их и взрослые, особенно те, кто оберегает себя от излишнего веса.

Кексы

Выпекают кексы из сладкого жирного теста в специальных формах. Красивый вид и качество кекса зависят от количества воздуха, попавшего в тесто в процессе приготовления, поэтому тесто всегда следует хорошо растирать. Форму, в которой выпекают кекс, выстилают промасленной пергаментной бумагой. Выложив тесто в форму, сверху делают надрез, чтобы при выпечке именно в этом месте образовалась трещина. Хорошо выпеченный кекс должен быть темно-золотистого цвета, с продольной трещиной, сочный. Выпеченному кексу дают остыть в форме, затем вынимают и посыпают сахарной пудрой. Перед подачей на стол от кекса отрезают 2-3 ломтика и аккуратно кладут их вместе с кексом на блюдо.

Рулеты

Древнее немецкое слово руля - связка, сверток, - дало название популярному кондитерскому изделию. Рулет сейчас известен не только в немецкой кухне, но и во многих других, в том числе и русской.
В рулете важны и тесто, и начинка. Начинки бывают самые разные: из мака, ореховые, кремовые, цукатные, джемовые, шоколадные и многие другие. Приготовление теста для рулета не отличается особыми секретами, но от толщины раскатки зависит качество этого кондитерского изделия. Чем тоньше слой теста, тем сильнее проявляется вкус начинки, и наоборот.
Испеченный рулет нужно посыпать сахарной пудрой, нарезать и уложить на широкое блюдо.

Торты

Торт - главное блюдо любого сладкого стола. Вряд ли кто-нибудь из гостей откажется попробовать кусочек, особенно если торт испечен самой хозяйкой. Испечь вкусный и красивый торт не так просто. Необходимы для этого не только определенные знания, но и вкус, фантазия. Думайте, изобретайте, пробуйте.