Следующий рецепт: Пирожные Домино.
Ингредиенты, продукты для рецепта
Для теста
- яйца 4 штуки, сахар 350 грамм, молоко 1 л, маргарин 100 грамм, топленое сливочное масло 200 грамм, дрожжи ⅓ пачки, мука, соль.
Для крема
- молоко 2 стакана, яйца 3 штуки, крахмал 1 столовая ложка, мука 1 столовая ложка, сахар 230 грамм, сливочное масло 200 грамм, консервированные абрикосы 1 банка, ванилин.
Как приготовить рецепт?
- Размешать дрожжи в 1.5 стакана молока, добавить 3 чайные ложки сахара и столько муки, чтобы получилось тесто, как для оладий. Поставить опару в теплое место, чтобы тесто поднялось. Пока опара подходит, яйца посолить, хорошо растереть и оставить на некоторое время для того, чтобы они сильнее пожелтели - это придаст тесту более яркий цвет. Через 1 час в подсоленные яйца всыпать сахар и взбить их в пышную массу, затем добавить молоко. Подошедшее тесто смешать с подготовленной сдобой и все хорошо вымешать, чтобы не было комков.
- Всыпать муку, чтобы получилось тесто средней плотности и, подливая растопленное масло (100 грамм) и маргарин, вымешивать до тех пор, пока в нем не появятся пузырьки и оно не станет гладким. Затем тесто накрыть, и когда оно увеличится вдвое, выложить на посыпанную мукой доску. Разделить его на 2 части, выбить каждую о доску, накрыть полотенцем и дать постоять примерно 15 минут. Затем сформовать небольшие шарики и разложить их в смазанные маслом гофрированные формочки (тарталетки) так, чтобы тесто заполнило только половину каждой формочки. Дать ему подняться до краев, поставить формочки на лист и сразу же поставить в духовой шкаф средним жаром, предварительно смазав их яйцом. Когда корзиночки будут готовы, срезать с каждой круглую верхушку и ножом вынуть часть мякиша. Заполнить заварным кремом, в середину положить Головину консервированного абрикоса. Вынутые мякиши смешать с кремом и сформовать шарики, обвалять их в порошке какао и поставить на холод.
- Чтобы приготовить крем, яйца растереть с сахаром, добавить крахмал, вымешать, затем добавить муку и снова вымешать. Молоко вскипятить и, помешивая, влить в яичную массу, довести до кипения добавить ванилин. Массу, остывшую до температуре парного молока, растереть со сливочным маслом.
