Похлебка луковая

Ингредиенты, продукты для рецепта

• 1.25 литра воды
• 4 - 6 луковиц
• 1 лук-порей
• 1 петрушка
• 1 сельдерей
• 1 столовая ложка укропа
• 4 - 6 горошин черногоперца
• 1 чайная ложка соли

Как приготовить рецепт?

• коренья нарезать соломкой
• положить в кипящую воду
• Репчатый лук и лук-порей порезать очень мелко (но только не колечками)
• перетереть с солью в фарфоровойпосуде и засыпать в кипящий бульон
• Положитьперец
• когда лук распустится и бульон окрасится в зеленый цвет
• досолить
• засыпать измельченную пряную зеленьи через 3 минуты снять с огня
• Закрыть
• дать настояться в течение 5 минут

Пословица

Знаете ли вы, что... Похлебки - первые горячие блюда, по существу крепкие овощные отвары. В отличие от супов и щей, приготовляемых на мясных бульонах, похлебки - легкие супы, основу которыхсоставляют водаи овощи. В похлебках преобладает всегда один овощной компонент, от которого происходит ее название: луковая, картофельная, репяная, брюквенная, чечевичная и так далее Предпочтение отдается овощам нежным, не требующим длительной варки, обладающим характерным ароматом. Никогда не используют в похлебках фасоль, свеклу, квашеную капусту. В состав похлебок обязательно входят лук и пряности, подбор которых неодинаков для разных видов похлебки.