Следующий рецепт: Слоеный пудинг из крема с засахаренными фруктами
Просеивание сахара
Просеивание сахара
В широкой мелкой миске нагрейте до кипения молоко с сахаром и стручком ванили. Снимите с огня и дайте настояться в течение 15 минут. Добавьте в яичный белок щепотку соли и туго взбейте, затем при взбивании медленно всыпьте сахарную пудру. Удалите из молока ванильный стручок и доведите молоко до кипения.
Варка меренги
Варка меренги
Опустите несколько чайных ложек взбитого белка в молоко и отварите около 4 минут, переворачивая их кончиком шумовки. Шумовкой выньте меренги и переложите на сито, установленное над миской, чтобы дать молоку стечь. Варите меренги небольшими порциями.
