Подготовка орехов
Подготовка орехов
Рассыпьте кедровые орехи по противню и обжарьте их в духовке при температуре 180 градусов Цельсия в течение 4 - 5 минут до золотистого цвета. Через 2 - 3 минуты перемешайте орехи, чтобы они потемнели равномерно. Сложите в тяжелую ступку очищенные от скорлупы и кожицы грецкие орехи; добавьте к ним обжаренные кедровые орехи.
Измельчение орехов
Измельчение орехов
Сбрызните орехи в ступке несколькими каплями воды. Широким пестиком истолките орехи в крупнозернистую массу. Можно перемолоть орехи в кухонном комбайне.
Обжаривание орехов
Обжаривание орехов
Нагрейте на сковороде немного оливкового масла и слегка обжарьте мелко нарезанные чеснок и петрушку. Добавьте толченые орехи и обжаривайте на слабом огне, время от времени перемешивая, чтобы соединить орехи и пряности.
Увлажнение пасты
Увлажнение пасты
Снимите сковороду с огня. Влейте оливковое масло и тщательно вмешайте его в ореховую пасту. Понемногу вливайте горячую воду, чтобы смесь пропиталась жидкостью и приобрела желаемую консистенцию.
Сервировка соуса
Сервировка соуса
Подавайте ореховый соус теплым в качестве гарнира к макаронам - здесь показаны макароны сорта «тальятелле». Положите соус ложкой поверх порции макарон или, по желанию, смешайте соус с макаронами перед раскладкой на отдельные тарелки.
