Глазирование фруктов карамелью
Глазирование фруктов карамелью
Залейте сушеные яблоки и груши холодной водой и замочите на ночь. Слейте воду. Сварите легкую карамель; при необходимости разбавьте сироп небольшим количеством холодной воды, чтобы он мог обволакивать фрукты. Снимите сироп с огня. Положите в него замоченные яблоки и груши и перемешайте, чтобы фрукты равномерно покрылись карамелью.
Подготовка бекона
Подготовка бекона
Срежьте кожу сырого бекона. Если бекон слишком жирный, залейте его холодной водой, доведите до кипения, варите 5 минут, слейте воду и дайте остыть. Нарежьте бекон толстыми ломтями. Уложите ломти бекона на дно кастрюли и покройте сверху яблоками и грушами. Растворите оставшуюся карамель в небольшом количестве вина или бульона и вылейте в кастрюлю.
Варка мяса и фруктов
Варка мяса и фруктов
Влейте в кастрюлю с беконом немного жидкости бульона или, как в нашем примере, вина, так, чтобы оно покрывало бекон. Закройте кастрюлю крышкой и варите 35 - 45 минут, пока бекон, яблоки и груши не станут почти готовыми.
Добавление картофеля
Добавление картофеля
Очистите восковидный картофель и нарежьте на четвертинки. Положите картофель в кастрюлю; при желании можно добавить нарезанной ломтиками копченой колбасы. Закройте кастрюлю крышкой и варите еще 30 минут до размягчения картофеля; если жаркое покажется слишком сухим, можно добавить в кастрюлю еще немного жидкости.
Сервировка шницена
Сервировка шницена
В конце варки картофель и фрукты должны быть влажными, но не развариться в суп. Попробуйте и при необходимости добавьте соли или перца. Разложите на тарелки все вместе или, по желанию, положите на сервировочную тарелку фрукты с картофелем и уложите сверху куски бекона.
