А меня все тянет в травы,
В молодой туман несмелый.
Словно в ночь ведет лукавый,
Подхватив под локоть белый..
Татьяна Смертина «Гулявник»
Еще одно крестоцветное для весеннего салата, вернее еще один род крестоцветных, потому что гулявников только в Подмосковье четыре, и все они съедобны. Честно признаюсь, что с этой точки зрения познакомилась с одними из самых распространенных трав при сборе материала для этой книги. И не только теоретически.
Хотя в определителе растений Московской области и указано, что гулявники встречаются изредка, не обращайте особого внимания. Это относится ко всей территории области, а гулявники выбирают для своего существования места поближе к человеку, в том же определителе для каждого вида одно и то же указание: сорное, вблизи дорог, в поселках. Так что уж кто-нибудь из этой компании вам наверняка встретится.
Скорее всего это окажется гулявник лекарственный (Sisymbrium officinale). На вид это растение аппетитным не назовешь, особенно, если вы будете с ним знакомиться летом. Это шершавое, коротко волосистое растение 25 - 50 сантиметров высотой, с растопыренными веточками, на концах которых скучены некрупные, до 0.8 сантиметров в диаметре желтые цветочки.
Стручки шиловидные, прижатые к веточкам, на конце суживающиеся, с плоским носиком. Листья перисто-рассеченные с зубчатыми долями, конечная доля почти копьевидная. Цветет с мая до сентября. Добавлю еще, что растение всегда пыльное, и кажется серым и незаметным. Встречается в большом количестве, правда никогда не образует сплошных зарослей. Лекарственный гулявник растение однолетнее, но растет очень быстро и в мае уже успевает зацвести.
Второй вид, который может встретиться - гулявник Лезеля (S. loeselii). Это почти исключительно поселковый и придорожный житель, высота растения до 1 метр Это двулетнее или однолетнее растение.
Стебель его ветвистый, листья перисто-раздельные (чтобы вам не мучиться с описанием растений, запомните, что надрезанным называется лист, у которого выемки в пластинке не больше ⅓ ее ширины от края до средней жилки, раздельным - от ⅓ до ⅔ этого же расстояния и рассеченным - с выемками почти или до самой жилки).
Конечная доля листа намного крупнее остальных, лист лировидный или струговидный. С лировидным листом мы уже встретились у сурепки, а струговидныи лист, который я неоднократно упоминала, имеет конечную долю, по форме напоминающую мастерок каменщика или лопатку для торта, было когда-то такое орудие труда, называемое струг.
Цветки собраны в длинную метелку, стручки отклоненные, явно толще ножки, длинные, до 4.5 сантиметров длиной. Лепестки цветков желтые, вдвое длиннее чашелистиков. Все растение покрыто жесткими волосками.
И еще один, очень обычный гулявник, кстати образующий заросли у ворот моей собственной работы - гулявник высокий (S. altissimum). Он действительно высокий - до 1 метр высотой, так же двулетник или однолетник. Листья рассечены меньше, чем у предыдущих видов, на стебле почти цельные, только с 1 - 2 парами нижних долей. Стручки очень тонкие, почти одной толщины с ножкой, до 10 сантиметров длиной. Цветки бледно-желтые, к отцветанию выгорающие почти добела. Волосков на этом растении мало - только внизу стебля и на нижней стороне листьев.
У всех гулявников едят молодые побеги и листья, по вкусу напоминающие кресс-салат, их едят сырыми и вареными, в салатах, супах, пюре.
Гулявники довольно широко применяются в народной медицине. Гулявник Лезеля в Азербайджане применяют при сердечных заболеваниях, все виды при дезинтерии, как слабое мочегонное, при кашле. Семена используются как заменитель горчицы и глистогонное средство. По некоторым сведениям корни и семена гулявника Лезеля повышают кровяное давление.
